Είναι τα πιο κοινά εδώδιμα μανιτάρια στην Ισπανία

Μια πολύ διαδεδομένη δραστηριότητα στην Ισπανία είναι η συλλογή μανιταριών . Στα δάση των διαφόρων ισπανικών περιοχών βρίσκουμε μια μεγάλη ποικιλία μανιταριών, μεταξύ των οποίων υπάρχουν βρώσιμα και τοξικά. Είναι σημαντικό να έχουμε γνώση και να γνωρίζουμε πώς να διαφοροποιούμε τα διαφορετικά είδη για να αποφύγουμε πιθανά σοβαρά προβλήματα υγείας. Σε αυτό το άρθρο σας παρουσιάζουμε μια επιλογή από τα πιο κοινά εδώδιμα μανιτάρια στην Ισπανία, ώστε να μπορείτε να τα γνωρίσετε και να μάθετε πώς να τα αναγνωρίσετε.

Άγρια μανιτάρια (κατασκήνωση Agaricus)

Το άγριο μανιτάρι είναι ένα από τα πιο γνωστά εδώδιμα μανιτάρια που συλλέγονται στην Ισπανία. Αυτή η ποικιλία παρουσιάζει ένα καπέλο λευκού χρώματος που τείνει προς γκριζωπό ή ροζ τόνο και με μέγεθος που κυμαίνεται μεταξύ των διαμέτρων 3 και 12 cm. Τα πτερύγιά του είναι ροζ λευκού χρώματος που εξελίσσεται σε σκούρο καφέ τόνο και έπειτα μαύρο.

Το άγριο μανιτάρι είναι μια πολύ ευχάριστη γεύση και μυρωδιά μυρωδιάς που εμφανίζεται από την αρχή της άνοιξης μέχρι το τέλος του φθινοπώρου στα λιβάδια και τα βοσκοτόπια. Όπως συμβαίνει με όλες τις κοσμητικές ποικιλίες Agaricus, καλό είναι να μην συλλέγονται τα ώριμα μανιτάρια με μαύρα φύλλα για να αποφευχθούν προβλήματα πέψης.

Oronja (Amanita Caesarea)

Υπάρχουν πολλοί που θεωρούν αυτή την ποικιλία ως ένα από τα καλύτερα βρώσιμα μανιτάρια στην Ισπανία, είναι εξαιρετικό και μπορεί να καταναλωθεί με διάφορους τρόπους. Το Oronja είναι ένα αρκετά μεγάλο καπέλο με διάμετρο μεταξύ 8 και 25 cm και ένα πορτοκαλί χρώμα που μερικές φορές τείνει προς έναν κιτρινωπό τόνο. Οι πλάκες του είναι πολυάριθμες, ευρείες και ανοιχτοκίτρινες που εξελίσσονται σε ένα χρυσοκίτρινο.

Το δείγμα αυτό μπορεί να βρεθεί στις αρχές του φθινοπώρου στη μέση της καλοκαιρινής περιόδου, τόσο στα δάση των βελανιδιών, όσο και στις βελανιδιές και στις ασβεστολιθικές εκτάσεις, κάτω από καστανιές και βελανιδιές.

Καλό εισιτήριο (Boletus Edulis)

Το εδώδιμο εισιτήριο, γνωστό και ως "μύκητας" ή "κολοκύθα", είναι ένα εξαιρετικά εκλεπτυσμένο μανιτάρι από ερασιτέχνες και επαγγελματίες σεφ. Το κλειδί για την επιτυχία της έγκειται στην εξαίσια γεύση της που τραβά γλυκύτητα, υφή και συνέπεια. Χαρακτηρίζεται από ένα μεταβλητό χρώμα, λευκού τόνου όταν είναι νέος που καταλήγει να γίνει καφέ, καφέ τόνος καθώς μεγαλώνει. Επιπλέον, ένα χαρακτηριστικό που το διαφοροποιεί από τα υπόλοιπα μανιτάρια είναι η παχύρευστη και υγρή επιδερμίδα, αν και χάνεται με την ηλικία.

Το βρώσιμο μανιτάρι boletus μπορεί να βρεθεί από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου κάτω από φυλλώδη ή κωνοφόρα δέντρα.

Νισκάλο (Γαλακτάριος Δεληκίος)

Το níscalo είναι ένα από τα πιο κοινά βρώσιμα μανιτάρια στην Ισπανία, είτε για το καλό γούστο και την αφθονία του . Είναι αναγνωρίσιμο από το κυρτό, εύθραυστο και σαρκώδες καπέλο του που μπορεί να φτάσει μέχρι και 15 εκατοστά σε διάμετρο. Έχει ένα κοκκινωπό πορτοκαλί χρώμα και καθώς ωριμάζει εμφανίζονται μερικές πράσινες κηλίδες. Τα χαμηλότερα φύλλα του είναι πορτοκαλί και αρκετά σφιχτά.

Αυτή η βρώσιμη ποικιλία εμφανίζεται στην εποχή του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα στα νεαρά pinedas.

Κανέλλα (Cantharellus cibarius)

Το chanterelle είναι επίσης ένα βρώσιμο μανιτάρι πολύ συνηθισμένο στην Ισπανία, είναι επίσης εύκολο να αναγνωριστεί από το σχήμα του χωνιού καπέλο και το κιτρινωπό χρώμα του . Έχει επίσης φύλλα υπό τη μορφή πτυχών σε κίτρινο χρώμα και ξηρής επιδερμίδας που μπορεί εύκολα να διαχωριστεί.

Είναι ένα εξαιρετικό μανιτάρι για κατανάλωση, πολύ σαρκώδες με φρουτώδη γεύση και πικρή πινελιά μερικές φορές. Τα φουντούκια μπορούν να βρεθούν το φθινόπωρο σε δρυς, οξιά και πευκοδάση.

Μαύρη Τρούφα (Tuber Melanosporum)

Η μαύρη τρούφα είναι ένα υπόγειο μανιτάρι μαύρο-καφέ χρώμα και warty επιφάνεια που εκτιμάται πολύ για τη μεγάλη γαστρονομική της αξία . Είναι μια εξαιρετική βρώσιμη ποικιλία που συλλέγεται με τη βοήθεια των σκύλων που έχουν εκπαιδευτεί για να τα εντοπίσει και που αναπτύσσεται σε περιοχές ασβεστόλιθου στις ρίζες των δέντρων, όπως οι βελανιδιές, οι χοίροι και τα φουντουκιά.

Προκειμένου η μαύρη τρούφια να επιτευχθεί, οι βροχές του Ιουλίου και του Αυγούστου είναι απολύτως απαραίτητες · η συγκομιδή αυτού του μανιταριού γίνεται από τις αρχές Δεκεμβρίου μέχρι τον Μάρτιο.