Πώς να επιλέξετε χοιρομέρια για τα Χριστούγεννα

Τα χοιρομέρια και τα Χριστούγεννα είναι αδιαχώριστοι φίλοι . Η επιλογή ενός καλού ζαμπόν είναι περίπλοκη, διότι μόνο η εμφάνιση δεν θα διευκρινίσει τίποτα. Ο καλύτερος τρόπος για να επιλέξετε τα ζαμπόν και τα λουκάνικα, είτε πρόκειται να αγοράσετε είτε να δώσετε, είναι να δείτε τις αναφορές: όνομα, ονομασία και πρόσθετες ενδείξεις., τι θα καταναλώσουμε. Αλλά η τιμή θα είναι υψηλότερη και η ποσότητα τελικά δεν μπορεί να είναι αρκετή όταν μιλάμε για χριστουγεννιάτικο ζαμπόν Αν δεν μπορείτε να διακρίνετε ένα ζαμπόν από το ζαχαροκάλαμο ή την κλωστή του ή από τη σκληρότητα του φλοιού του, ανησυχείτε Σήμερα τα ζαμπόν είναι αρκετά καλά νομοθετημένα ώστε να είναι σε θέση να επιλέξουν ζαμπόν για την ετικέτα χωρίς φόβο να σπαταλήσουν χρήματα. Φυσικά, πρέπει να ξέρετε πώς να το διαβάσετε: Όταν θέλετε να αγοράσετε ζαμπόν, για τα Χριστούγεννα ή οποιαδήποτε άλλη ημερομηνία του έτους, ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες για να βεβαιωθείτε ότι, ανεξάρτητα από τον προϋπολογισμό σας, επιλέγετε το καλύτερο ζαμπόν για τα Χριστουγεννιάτικα πάρτυ :

• Ένα ζαμπόν με την ετικέτα είναι ορατό

1

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ότι, όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα, τόσο μεγαλύτερη είναι η τιμή . Υπολογίστε τον προϋπολογισμό σας και δείτε τι είδους ζαμπόν μπορείτε να πάρετε και μόλις επιλέξετε τον τύπο, επιλέξτε αυτόν που σας αξίζει περισσότερο.

2

Η κύρια διαφορά μεταξύ των ζαμπόν είναι η φυλή τους. Εάν το χοιρινό είναι λευκό ή ένα μείγμα λευκού και Ιβηρικής με μεγαλύτερο ποσοστό λευκού, το ζαμπόν θα είναι σερνό . Εάν έχετε την πλειοψηφία της Ιβηρικής ή της Ιβηρικής, το ζαμπόν θα είναι Ιβηρική .

3

Εάν έχετε επιλέξει να αγοράσετε ζαμπόν Serrano, μπορείτε να επιλέξετε μεταξύ Bodega, Reserva και Gran Reserva. Αυτό υποδεικνύει τον χρόνο επούλωσης του ζαμπόν. Τα ζαμπόν Gran Reserva Serrano είναι αυτά που έχουν μεγαλύτερη ηλικία και θα έχουν καλύτερη ποιότητα .

4

Στα ζαμπόν Serrano, στην Ισπανία υπάρχουν δύο γεωγραφικές ενδείξεις ποιότητας : Jamón de Teruel και Jamón de Trevélez.

5

Αν έχετε επιλέξει να αγοράσετε ιβηρικό ζαμπόν, το επόμενο βήμα είναι να επιλέξετε το ζαμπόν ανάλογα με τον τύπο του φαγητού: ιβηρικό δόλωμα (ζωοτροφές), ιβηρικό recebo (μίγμα) ή ιβηρικό βελανίδι (κυρίως βελανίδι). Το πιο βελανίδι, πιο νόστιμο και λιγότερο λιπαρό .

6

Ένα ακόμη βήμα πέρα, μέσα στα Ιμπέρια ζαμπόν, είναι να επιλέξετε τα ζαμπόν με την ονομασία προέλευσης . Υπάρχουν οι ονομασίες Jamón de Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva και Los Pedroches.

7

Ένα παράδειγμα ονομασίας ζαμπόν της υψηλότερης ποιότητας είναι ένα ιβηρικό ζαμπόν Bellota από το Guijuelo (ένα εμπορικό σήμα, Joselito). Ένα παράδειγμα ζαμπόν χαμηλής ποιότητας είναι ένα ζαμπόν Serrano Winery.

• Μην εμπιστεύεστε τα ονόματα χωρίς νομική αναγνώριση, όπως τα διάσημα
• Επίσης, μην εμπιστεύεστε εάν το ζαμπόν έχει μια οπή ή μαύρο δέρμα. Υπάρχουν χοιρομέρια που τα έχουν χωρίς να είναι Ιβηρική (όπως οι αγώνες Duroc και Duroc-Jersey).
• Υπάρχει επίσης η αντίθετη περίπτωση: υπάρχουν ιβηρικές ποικιλίες που δεν έχουν την οπλή ή το μαύρο πόδι (φυλές Manchado de Jaburgo και Torbiscal)