Πώς να κάνετε Coca de San Juan

Στην Ισπανία, οι περισσότερες εκδηλώσεις συνδέονται με ένα τυπικό επιδόρπιο ή γλυκό που τρώγεται κατά τη διάρκεια του εορτασμού. Αυτή είναι η περίπτωση των φεστιβάλ και των εορτασμών του Σαν Χουάν στην Καταλονία στις 23 και 24 Ιουνίου, όπου οι άνθρωποι τρώνε κοκά και πίνουν σπηλιές γύρω από τις φωτιές. Τα Cocas είναι ένα είδος κέικ φτιαγμένο με ζύμη αλεύρων, αυγά, λάδι και βούτυρο και ψημένο. Συνήθως καλύπτονται από διαφορετικά συστατικά όπως ζαχαρωμένα φρούτα, αμύγδαλα, ζάχαρη, χοιρινό κρέας ("lardons" στα Καταλανικά). Μπορείτε να βρείτε Sant Joan cocas σε όλα τα αρτοποιεία ή σουπερμάρκετ ήδη στις αρχές Ιουνίου, αλλά μπορείτε επίσης να το ετοιμάσετε στο σπίτι ακολουθώντας αυτό το άρθρο .com για το πώς να φτιάξετε μια Coca de San Juan.

Θα χρειαστείτε:
  • 250 γραμμάρια ανθεκτικού αλεύρου
  • 100 g ζάχαρης
  • 100 γραμμάρια βουτύρου
  • 2 αυγά
  • 20 g σκόνης ψησίματος
  • 1/2 ποτήρι γάλα
  • 1/2 φλούδα λεμονιού
  • Γωνίες
  • Ζαχαρωμένα φρούτα
Βήματα για να ακολουθήσετε:

1

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ακυρώσετε τη μαγιά με το γάλα λίγο ζεστό.

2

Στη συνέχεια, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι και το επεξεργαστείτε για να κάνετε μια ομαλή ζύμη.

3

Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί μέχρι να αυξηθεί ο όγκος της δύο φορές.

4

Κάντε το ηφαίστειο στο μάρμαρο με το αλεύρι και βάλτε στο κέντρο το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη λεμονιά και το γλυκάνισο.

5

Εργασία με τα χέρια ή με ένα πιρούνι τα συστατικά του μέσου? στη συνέχεια προσθέστε τη ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση και συνεχίστε να δουλεύετε με το αλεύρι μέχρις ότου ληφθεί μια λεπτή και συμπαγής ζύμη.

6

Τεντώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος απλωμένο με λάδι ή βούτυρο, δίνοντας ένα πάχος περίπου 1 cm και ένα ωοειδές σχήμα.

7

Χρωματίστε την κόκα με το αυγό και βάλτε τα ψημένα ζαχαρωμένα φρούτα, κομμένα σε μικρά κομμάτια, και αφήστε το να σταθεί μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο του.

8

Απλώστε τα κουκουνάρια στην κορυφή, πασπαλίστε τη ζάχαρη και ψήνετε σε 180 ° για περίπου 20 λεπτά.

9

Στη ζύμη, καλά συνθλίβονται, μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά (κύμινο, κανέλα, αστεροειδής ...). Μπορείτε επίσης να βάλετε την κρέμα αφού αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί με τα φρούτα ή, αν δεν σας αρέσουν τα ζαχαρωμένα φρούτα, μην τα τοποθετήσετε.